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ふたたび
暮らしに変化がありまして…なんて甚だ言い訳がましく、加えて生来の怠け筆がたたり、旧ブログの更新からとくとくと１年の暦が流れてしまいました。このところつむじまがりな空模様が続いていたパリですが、蒼天の今日は衣も心も軽く、ようやく鬱滞を抜けました。現在働く店は温室の様な風貌で北マレの小径に目立たずあります。注文から解放された16時ちょっと前、熱気籠る鰻の寝床の厨房から1番大きなボールに水張った満杯のきぬ...
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豆炊き
深夜のひよこ豆炊き。1日水に漬けておいたものをざるに取り、たっぷりの水と香味野菜や季節ものをちょいといれて丁寧に灰汁を取りながら中火で２時間ほど炊きます。好みの塩梅に柔らかくなってきたら塩を入れて味見をし火を止めます。熱々の炊きたても美味しいのですが、この季節は菜炊汁ごと冷蔵庫で寝かせて２日目あたりが私の好み、炊汁を切った豆と赤玉葱にコリアンダーとにんにくを加えたペーストでざっと和えてレモンをひと絞...
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夏休み
みっちり働いた６月を振り切って、日本の梅雨便りに覚悟を決め、夏日が続くパリに後ろ髪を引かれる思いで出発したのはもう5日も前のこと、母の大きなお祝い事を口実に１ヶ月間夏休みを取って日本に戻っています。パリに住んでから特別懐かしさを持っていたこの夏の季節に戻って来るのは５年ぶりで、梅雨の蒸し雨が続いていたって、久しぶりに見る故郷の田園山々の鬱蒼と濃い葉滴る風景にとっぷり目を浸す、心ほぐれる毎日です。時差...
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